Spis treści
Co to Sunday Roast? Z czego słynie kuchnia brytyjska? Co jedzą Anglicy w niedzielę? Czy brytyjskie jedzenie jest dobre? Co to paj? Czy w Anglii można dostać puree ziemniaczane? Co to frytki Blumenthala?
Gotuj, wiedząc co robisz! Przekonaj się, że kuchnia brytyjska jest naprawdę smaczna i ma sporo do zaoferowania 😊
Poznaj brytyjskie jedzenie, które jest zaskakująco smaczne!
Źródło: Joel Goodman on Unsplash (dostęp 13.06.2026r.).
Czy angielskie jedzenie jest smaczne?
Kuchnia brytyjska to nie tylko ‘English breakfast’.
Źródło: Nauka na talerzu.
Co jeść w nowym miejscu?
Jednak staram się patrzeć na jedzenie z innych krajów czy kultur szerzej, a nie tylko przez te popularne dania. Bo w taki sposób można przeoczyć wiele kulinarnych perełek, jak chociażby karmelowy ser w Norwegii, horchata w Hiszpanii, farinata we Włoszech, mákos palacsinta na Węgrzech czy dorayaki albo mochi w Japonii. Lubię się zanurzyć w lokalnej kuchni, poszukać miejsc, w których stołują się mieszkańcy czy poszperać między sklepowymi półkami. To jest bogactwo autentycznych, lokalnych produktów!
W zwykłym sklepie spożywczym można znaleźć prawdziwe kulinarne perełki jak ten gęsty, słodko-kwaśny relish z kawałkami warzyw i owoców.
Źródło: Nauka na talerzu.
Czy brytyjskie jedzenie jest dobre?
Brytyjskie jedzenie wcale mnie nie zawiodło, a wręcz przeciwnie! Wróciłam do domu z niedosytem, bo zabrakło mi czasu na spróbowanie wielu smakołyków. Zaś te, które mi szczególnie posmakowały, próbuję odtworzyć w domu (już niebawem opublikuję przepis na błyskawiczne bułeczki scones). Doprecyzuję, że byłam jedynie w Londynie, więc swoje doświadczenie opisuję na podstawie tego miejsca.
Scones zajadałam się prawie codziennie! 🤭
Źródło: Nauka na talerzu.
Brytyjski niedzielny obiad
‘Sunday roast’ w wersji wegetariańskiej.
Źródło: Nauka na talerzu.
Najczęściej wołowina, ale może być też jagnięcina, kurczak czy wieprzowina. W londyńskich pubach widziałam wiele miejsc, w których serwowany był ‘Beef Wellington’. To rolada, która składa się z kawałka wołowiny otoczonej grzybami, a całość owinięta jest ciastem francuskim i zapiekana. Ja trafiłam nawet na wegetariańską wersję ‘Wellingtona’.
Brytyjskie kulinarne tradycje
Tradycja ‘Sunday roast’ wywodzi się z Yorkshire. Był to posiłek spożywany po niedzielnej mszy. Kawałek mięsa wkładano na czas pobytu w kościele, więc po powrocie do domu wszystko było gotowe do jedzenia. Jeśli tylko będziesz w Wielkiej Brytanii w niedzielę, to polecam doświadczyć tej kulinarnej tradycji. ‘Sunday roast’ znajduje się w ofercie chyba każdego pubu i zwykle do wyboru jest kilka rodzajów mięsa. Koszt takiej uczty to około 20 funtów, w zależności od wariantu.
Zwykle do wyboru są różne rodzaje mięsa.
Źródło: Nauka na talerzu.
Brytyjskie pie
Najlepsze brytyjskie jedzenie zjadłam ostatniego dnia mojej podróży, dosłownie przed wylotem. Jakie danie mam na myśli? ‘Pie and mash’. „Paj” to duża, wytrawna babeczka, tudzież nakryta tarta, nadziewana zwykle mięsem. Od nadzienia pochodzi jego pełna nazwa, np. ‘Steak & Blackheart Stout Pie’, ‘Chicken, Mushroom & Bacon’. Można też spotkać wersje wegetariańskie jak ‘Woodland Mushroom & Dark Ale’.
„Paj” to duża, wytrawna i sycąca babeczka.
Źródło: Nauka na talerzu.
Wszystkie wspomniane rodzaje można dostać w przeuroczej restauracji, choć może słowo jadłodajnia jest bardziej adekwatne, ‘Mother Mash’ z niezwykle rodzinną atmosferą i prześwietną obsługą. To właśnie tam zjadłam chyba najlepszy posiłek podczas swojej londyńskiej podróży. I tylko żałuję, że nie trafiłam tam pierwszego dnia, bo bym na pewno wróciła, nawet nie raz 🤭
‘Pie & Mash’ w Mother Mash mogę polecić każdemu. Wzięłam klasykę, czyli ‘Steak & Blackheart Stout Pie’ z puree serowym z musztardą.
Źródło: Nauka na talerzu.
Co to mash?
Towarzyszem „paja” jest ‘mash’, czyli po prostu puree ziemniaczane z masłem lub bardziej wymyślnymi dodatkami jak musztarda, ser cheddar, cebula. Wykończeniem dania jest ‘gravy’, czyli sos pieczeniowy lub tradycyjny pietruszkowy. Oczywiście znajdzie się też nowsze warianty, np. na bazie karmelizowanej cebuli.
‘Mash’ można też dostać z kiełbasą. Groszek jest równie częstym dodatkiem.
Źródło: Dmitry Dreyer on Unsplash (dostęp 12.06.2026r.).
Co to pasty?
Przy okazji ‘pie’, wspomnę jeszcze o ‘pasty’. To też pieczone ciasto z nadzieniem, ale przeznaczone do wzięcia do ręki, „w drogę”. Formowane jest w półksiężyc. Przykładem jest ‘Cornish pasty’, które wypełnione jest wołowiną i warzywami korzeniowymi, a wymyślono je prawdopodobnie jako wygodne i pożywne jedzenie dla górników, którzy nie mogli opuścić miejsca pracy, a chcieli i musieli się posilić.
‘Cornish pasty’ można dostać w piekarni lub budce z kanapkami.
Źródło: Richard Bell on Unsplash (dostęp 12.06.2026r.).
Frytki Hestona Blumenthala
Choć najbardziej popularnego brytyjskiego dania ‘fish & chips’ nie próbowałam, to za to skosztowałam słynnych frytków Hestona Blumenthala, co prawda nie w jego restauracji, a jedynie w budce na Borough Market. Były bardzo chrupiące, a w środku mięciutkie! Według znanego na całym świecie szefa kuchni, idealne frytki powinny mieć miękki i puszysty środek, zaś skórka ma być szklista. Na początku lat 90. opracował przepis, który daje w rezultacie właśnie takie frytki. Jak przebiega proces?
Trzykrotnie gotowane frytki można znaleźć w budce na Borough Market.
Źródło: Nauka na talerzu.
Proces składa się z trzech etapów:
1. Gotowanie ziemniaków w wodzie przez 20-30 minut do momentu, aż będą się rozpadać, zaś na powierzchni będą obecne liczne pęknięcia. Wówczas należy je odsączyć i pozbyć się jak najwięcej wilgoci poprzez umieszczenie ich w suszarce lub zamrażarce.
Gotowanie zapewnia odpowiednią miękkość frytek, z kolei w pęknięciach zgromadzi się olej, który podczas smażenia nada im chrupkość. Wilgoci trzeba się pozbyć, bo jest ona wrogiem chrupania.
3. Drugie smażenie w 180°C przez około 7 minut, aż frytki będą złociste i chrupiące.
Jeśli chcesz bardziej zgłębić ten temat, to zajrzyj do mojego artykułu „Idealne frytki”, gdzie zdradzam sekret smażonych ziemniaków z McDonalda.
Chcesz zrobić frytki jak w McDonaldzie? Koniecznie przeczytaj mój poradnik.
Źródło: Mak on Unsplash (dostęp 21.04.2021r.).
Brytyjskie jedzenie
Ten artykuł to zaledwie pierwszy z cyklu brytyjskiego jedzenia, bo miałam tak dużo do opowiedzenia, że wyszły mi aż… cztery! Kolejny jest o śniadaniu brytyjskim (nie tylko o kiełbasce z fasolką!), zaś następny o deserach i słynnej popołudniowej herbacie. Natomiast w ostatnim opowiem o tym, gdzie zjeść w Londynie i zrobić kulinarne zakupy.
W kolejnych artykułach dowiesz się gdzie znaleźć kulinarne prezenty.
Źródło: Nauka na talerzu.
Podsumowanie:
- Wbrew powszechnej opinii, kuchnia brytyjska ma da zaoferowania wiele smacznych dań.
- Tradycyjnym, brytyjskim obiadem w niedzielę jest ‘Sunday Roast’.
- Pie & mash to popularne i sycące jedzenie.
- W Londynie można spróbować słynne, perfekcyjne frytki Hestona Blumenthala.
Podobał Ci się mój artykuł?
Podziel się nim! 🤗
Literatura:
Perlmutter, R. (2024). English Sunday Roast. https://www.thekitchn.com/sunday-roast-recipe-23622785
TasteAtlas. https://www.tasteatlas.com/
Wikipedia (2026). Triple-cooked chips. https://en.wikipedia.org/wiki/Triple-cooked_chips
Wyjątkowy e-book z 20 przepisami na nietuzinkowe, autorskie dania: przystawki, zupy, dania główne i desery
A pamiętam jak byłem w Londynie i pytałem Cię gdzie tam zawitać. 🙂
Fajnie, że tam dotarłaś 👌👍
Mi się akurat udało zjeść fish & chips nad Tamizą z budki. Było przeciętne, przynajmniej ryby nie żałowali i dało się podjeść po maratonie zwiedzania. 😆
Ja też pamiętam, że pytałeś 😊
Teraz to bym Cię zasypała rekomendacjami 😅
Muszę wrócić na fish & chips 🫡
PS o samym zwiedzaniu Londynu też napisałam: https://naukanatalerzu.pl/w-londynie/