Marta Szumiata - Gotuj, wiedząc, co robisz!
Co to tempeh? Skąd pochodzi? Jak zrobić tempeh? Po co moczy się ziarna soi? Jakie mikroorganizmy są potrzebne do jego produkcji? Ile trwa fermentacja? Jak jeść tempeh? Do czego wykorzystać w kuchni? Czy tempeh można jeść na surowo? Po co go smażyć? Czy tempeh jest zdrowy? Co jest lepsze: tofu vs tempeh?
Gotuj, wiedząc, co robisz! Poznaj niezwykle zdrowy tempeh i wprowadź go do swojej kuchni.
Dlaczego bakłażan jest gorzki? Jak można temu zapobiec? Dlaczego oberżyna ciemnieje po pokrojeniu? Jak ją przygotować, by była smaczna? Dlaczego bakłażan pije tłuszcz? Jakie są najlepsze sposoby obróbki termicznej?
Gotuj, wiedząc, co robisz! Poznaj sekrety bakłażana, bo tylko wtedy będzie przepyszny, a nie gorzki i suchy.
Co to są płatki drożdżowe? Jak powstają? Czy można ich użyć do wyrastania ciasta? Jak je stosować w kuchni? Jak smakują? Czy płatki drożdżowe są bezglutenowe? Czy są dobre dla zdrowia?
Gotuj, wiedząc, co robisz! Po lekturze płatki drożdżowe nie będą mieć przed Tobą tajemnic.
Płatki drożdżowe Czytaj więcej »
Skąd się bierze żelatynę? Co jest kolagen? Z czego zbudowana jest żelatyna? W jakiej postaci występuje? Która żelatyna jest najlepsza? Jaka do galarety, kremu, galaretki owocowej? Co to skala Bloom? Jak się robi żelatynę? Jak działa żelatyna?
Gotuj, wiedząc, co robisz! Poznaj żelatynę od podstaw, by wiedzieć, jak utworzyć idealnie przejrzystą galaretę i ustabilizować masę do ciasta.
Z czego składa się sól? Jakie ma cechy technologiczne? Czym się różni kuchenna sól stołowa od soli morskiej? Która jest lepsza i do czego ich używać? Kiedy sól jodowana może zaszkodzić? Dlaczego sól w płatkach jest droższa od kryształków? Czy warto po nią sięgać w trakcie gotowania? Która sól jest najbardziej ceniona na świecie? Dlaczego sól hawajska jest zielona albo czarna?
Gotuj, wiedząc, co robisz! Poznaj najpowszechniejszy składnik każdej poprawy i właściwie używaj sól w gotowaniu.
Sól: rodzaje, jak używać w kuchni? Czytaj więcej »
Co to kala namak? Czy czarna sól jest czarna? Z czego się składa? Jak smakuje? Skąd się bierze jej charakterystyczny zapach? Jak produkuje się czarną sól? Do czego ją używać? Czy jest zdrowa?
Gotuj, wiedząc, co robisz! Poznaj czarną sól od podszewki!
Czarna sól Kala Namak Czytaj więcej »
Sos beszamelowy, pomidorowy, śmietanowy, serowy, pieczarkowy, musztardowy…. Można wymieniać je bez liku. Bez nich wiele dań by nie istniało. Stanowią dopełnienie, jak i urozmaicenie. Jak odnaleźć się w świecie sosów? Podstawą wszystkich z nich są bazowe sosy francuskie. Dlaczego mówi się na nie sosy-matki? Które z nich stanowią podstawę kuchni francuskiej? Do czego je wykorzystać
Francuskie sosy bazowe Czytaj więcej »
Kuchnia japońska jest bliska mojemu sercu (i żołądkowi 😉). Spędziłam w tym kraju trochę czasu i zakochałam się w tamtejszej kuchni, więc co jakiś czas będę wracać do azjatyckich smaków. W tym wpisie opowiem Wam o ‘dashi’, które jest kwintesencją jednego z podstawowych smaków, a mianowicie umami. Czym w ogóle jest ‘dashi’? Dlaczego jest tak
