Marta Szumiata - Gotuj, wiedząc, co robisz!
Czy kasztany można jeść? Kto wpadł na taki pomysł? Jak odróżnić kasztany jadalne od niejadalnych? Jak je jeść? Czy można jeść na surowo? Jak je przygotować? Jak upiec kasztany? Czy można je zrobić bez piekarnika?
Gotuj, wiedząc, co robisz! Poznaj kasztany od podszewki i naucz się je robić w domu.
Kasztany jadalne Czytaj więcej »
Co to tempeh? Skąd pochodzi? Jak zrobić tempeh? Po co moczy się ziarna soi? Jakie mikroorganizmy są potrzebne do jego produkcji? Ile trwa fermentacja? Jak jeść tempeh? Do czego wykorzystać w kuchni? Czy tempeh można jeść na surowo? Po co go smażyć? Czy tempeh jest zdrowy? Co jest lepsze: tofu vs tempeh?
Gotuj, wiedząc, co robisz! Poznaj niezwykle zdrowy tempeh i wprowadź go do swojej kuchni.
Dlaczego bakłażan jest gorzki? Jak można temu zapobiec? Dlaczego oberżyna ciemnieje po pokrojeniu? Jak ją przygotować, by była smaczna? Dlaczego bakłażan pije tłuszcz? Jakie są najlepsze sposoby obróbki termicznej?
Gotuj, wiedząc, co robisz! Poznaj sekrety bakłażana, bo tylko wtedy będzie przepyszny, a nie gorzki i suchy.
Co to są płatki drożdżowe? Jak powstają? Czy można ich użyć do wyrastania ciasta? Jak je stosować w kuchni? Jak smakują? Czy płatki drożdżowe są bezglutenowe? Czy są dobre dla zdrowia?
Gotuj, wiedząc, co robisz! Po lekturze płatki drożdżowe nie będą mieć przed Tobą tajemnic.
Płatki drożdżowe Czytaj więcej »
Co to labneh? Czym się różni laban? Jak zrobić labneh? Jak się go je, z czym podaje? Jak smakuje? Czy labneh jest zdrowy, lepszy od żółtego sera? Co to Labneh Ambaris?
Gotuj, wiedząc, co robisz! Poznaj interesujący labneh i zrób go sam w domu!
Co to jest skrobia? Jak jest zbudowana? Czym się różni amyloza od amylopektyny? Która jest lepsza? Jak skrobia zagęszcza sos? Dlaczego sos robi się rzadki? Skąd pozyskuje się skrobie? Która ma najlepsze właściwości zagęszczające? Co to skrobia modyfikowana?
Gotuj, wiedząc, co robisz! Poznaj skrobię od podszewki i wybierz najlepszą do danego zastosowania.
Skąd się bierze żelatynę? Co jest kolagen? Z czego zbudowana jest żelatyna? W jakiej postaci występuje? Która żelatyna jest najlepsza? Jaka do galarety, kremu, galaretki owocowej? Co to skala Bloom? Jak się robi żelatynę? Jak działa żelatyna?
Gotuj, wiedząc, co robisz! Poznaj żelatynę od podstaw, by wiedzieć, jak utworzyć idealnie przejrzystą galaretę i ustabilizować masę do ciasta.
Dlaczego cytrusy są tak popularne? Jakie gatunki wyróżniamy? Czy znasz cytrony? Skąd się bierze kolor pomarańczy, a skąd grejpfrutów? Skąd się bierze gorycz cytrusów? Jak się pozbyć gorzkiego smaku cytryny? Do czego użyć grejpfruta? Z czym połączyć pomarańcze? Czy cytryny można kisić jak ogórki? Dlaczego sok z grejpfruta może być niebezpieczny? Dlaczego pomarańcze „krwiste” są takie wyjątkowe?
Gotuj, wiedząc, co robisz! Poznaj różne cytrusy i naucz się, jak je smacznie używać.
Z czego robi się oliwę? Jak jest ona produkowana? Jakie są rodzaje i czym się różnią? Która oliwa z oliwek jest najlepsza? Czy opakowanie ma znaczenie? Jak przechowywać oliwę? Z jakimi składnikami najlepiej smakuje?
Gotuj, wiedząc co robisz! Poznaj rodzaje oliwy z oliwek, aby wybrać tą najlepszą!
Oliwa z oliwek Czytaj więcej »
Z czego składa się sól? Jakie ma cechy technologiczne? Czym się różni kuchenna sól stołowa od soli morskiej? Która jest lepsza i do czego ich używać? Kiedy sól jodowana może zaszkodzić? Dlaczego sól w płatkach jest droższa od kryształków? Czy warto po nią sięgać w trakcie gotowania? Która sól jest najbardziej ceniona na świecie? Dlaczego sól hawajska jest zielona albo czarna?
Gotuj, wiedząc, co robisz! Poznaj najpowszechniejszy składnik każdej poprawy i właściwie używaj sól w gotowaniu.
Sól: rodzaje, jak używać w kuchni? Czytaj więcej »
