E-book „Foodpairingowa uczta”

Spis treści

Ten artykuł będzie wyjątkowy i odmienny od tych, do których przywykliście. Przybliżę Wam swojego e-booka, nad którym pracowałam bez ustanku przez ostatnie miesiące. „Foodpairingowa uczta: zima” to moja pierwsza książka, co prawda nie w wersji papierowej (choć mam nadzieję, że doczeka się takiej postaci), ale to spełnienie jednego z moich marzeń 😊. Skąd pojawił się pomysł na e-booka? Jak powstawał? Co w nim znajdziecie? Na koniec mała niespodzianka 🤭 i KONKURS!
książka kucharska przepisy na wyjątkowe święta pyszne dania
Źródło: Urszula Kurdej dla Nauka na talerzu.

Skąd pojawił się pomysł na e-book?

W podstawówce pochłaniałam książki niczym pyszne ciasteczka. To wtedy postanowiłam, że kiedyś napiszę własną. Ten plan tkwił w mojej głowie przez wiele, wiele lat. Aż przyszedł odpowiedni moment, kiedy zdecydowałam o czym ona będzie: o gastronomii molekularnej. Zaczęłam jednak od bloga, by trochę wprawić się w pisanie i zobaczyć, czy temat jedzenia z naukowego punktu widzenia w ogóle Wam się spodoba i będą jacyś czytelnicy.

Okazało się, że są 🤗. Tak więc zakasałam rękawy i chwyciłam za… laptopa (niestety, a może stety maszyny do pisania już są nieprzydatne). Zaczęłam pisać i tak powstał szkic książki „Gotowanie na talerzu”. Zaraz, zaraz… Pewnie zastanawiacie się, czemu piszę o jakiejś książce, skoro miało być o e-booku. Już przechodzę do głównego bohatera artykułu 😉.

Książka czekała (i nadal cierpliwie czeka) na dysku komputera. W międzyczasie narodził się inny pomysł: e-book z przepisami na smakowite, nietuzinkowe dania (kto mnie zna, ten wie, że u mnie nie ma „normalnego” rosołu, schabowego czy sernika 😜). Ten pomysł na e-book to wynik przypadkowego spotkania z Wiolą.

deski noz dzem
Poznajcie Wiolę – zdolną Pani fotograf z Moment Decydujący – Pracownia Fotograficzna MDWD.
Źródło: Moment Decydujący – Pracownia Fotograficzna MDWD.

Kim jest tajemnicza Wiola?

Wiola to zdolna Pani fotograf, która na co dzień wymyśla kosmetyki, a po pracy wraz z mężem (i firmą Moment Decydujący – Pracownia Fotograficzna MDWD) uwiecznia piękne chwile i ludzi na wyjątkowych zdjęciach. Interesuje ją też jedzenie, więc znalazłyśmy wspólny język 😀.

Poznałyśmy się przypadkowo, u znajomych. Od słowa do słowa wyszło, że Wiola chce fotografować smaczne jedzenie, a ja chcę mieć ładne zdjęcia swoich dań. No i już byłyśmy dogadane: robimy e-booka 🤗. I to nie jednego – są plany, by powstały kolejne części na następne pory roku.

watrobka talerze puree noze rozmaryn
Było pracowicie, ale i smakowicie 🤭.
Źródło: Moment Decydujący – Pracownia Fotograficzna MDWD.

Jak powstawał e-book?

Moim założeniem było, by w e-booku znalazły się moje autorskie przepisy na zaskakujące potrawy. Każdą przemyślałam bardzo skrupulatnie, a połączenia smakowe oparłam na zasadach foodpairingu. Muszę Wam się przyznać, że każda receptura najpierw powstała w teorii, a dopiero później sprawdziłam ją w kuchennej rzeczywistości. Z dumą powiem, że każda z nich okazała się być strzałem w dziesiątkę 😊. Choć wiem, że są różne gusta i preferencje smakowe, więc zdaję sobie sprawę, że nie każde danie przypadnie do wszystkich kubków smakowych świata. Aczkolwiek zachęcam do wypróbowania każdego przepisu, nawet jeśli na pierwszy rzut oka do Ciebie nie przemawia i nie zapałaliście do siebie miłością od pierwszego spojrzenia 😉.

ser plesniowy czekolada bagietka
Każdy przepis dokładnie przemyślałam, stosując zasady budowania dań, i skrupulatnie opracowałam recepturę.
Źródło: Moment Decydujący – Pracownia Fotograficzna MDWD.

Po opracowaniu receptur przyszedł czas na sesję fotograficzną. Do akcji wkroczyła Wiola i Damian, który nagrywał naszą pracę. To dzięki niemu możecie podejrzeć nas w akcji 😄. Przy okazji był też dobrym królikiem doświadczalnym na nowe potrawy 🤭.

Kulisy sesji fotograficznej: racuchy z grzybową nutellą z e-booka „Foodpairingowa uczta: zima”
Źródło: Moment Decydujący – Pracownia Fotograficzna MDWD.

Co znajdziecie w e-booku?

W e-booku zebrałam dla Was 20 wyjątkowych przepisów, po 5 z każdej kategorii: przystawki, zupy, dania główne i desery. Każdy z nich okrasiłam smakowitą opowieścią i foodpairingowym wyjaśnieniem. I wszystkie przedstawione są na pięknych fotografiach – aż chce się je zjeść z tych zdjęć 🤭. Nie zdradzę zbyt wielu szczegółów, bo chcę Wam podostrzyć apetyt, ale podzielę się tutaj z Wami fragmentem z e-booka i jednym przepisem 🤫.

deski kartki pioro owoce
Każdy przepis okrasiłam foodpairingowym wyjaśnieniem.
Źródło: Moment Decydujący – Pracownia Fotograficzna MDWD.

„Na każdej wigilijnej wieczerzy musi pojawić się zupa: w jednych regionach Polski jest to grzybowa, w innych barszcz czerwony, a zdarza się i migdałowa. W mojej rodzinie i w małej ojczyźnie – Lubelszczyźnie, zawsze jest czysty, biskupi barszczyk, w którym taplają się maleńkie uszka. Babcia przyrządza grzybowy farsz, a ja zamykam go w elastycznym cieście (jestem domowym „uszkarzem” od kiedy sięgam pamięcią, po zwycięstwie w rodzinnym konkursie na najładniejsze uszko 😉).

Tradycyjny barszcz czerwony robimy na zakwasie i to on zapewnia tę przyjemną kwasowość. Proponuję jednak inne źródło kwasu: orzeźwiający cydr z odurzającą owocowością i kwiatowością. Żegnam się z grzybami, a witam grejpfruty. Skąd taki pomysł? Bo wbrew pozorom, coś go łączy z burakami: drzewne i korzenne aromaty.”

Przepis na „Barszcz z cydrem i kołdunami z grejpfrutem”

Barszcz:

W garnku podgrzej oliwę, podsmaż pokrojoną w piórka cebulę. Dodaj pokrojone w kostkę buraki, chwilę podsmaż i zalej wodą. Dołóż przyprawy i gotuj na wolnym ogniu, aż buraki zmiękną. Zblednuj, dodaj cydr i pogotuj jeszcze 10 minut.

Kołduny:

Mąkę wymieszaj z wodą. Zagnieć elastyczne ciasto (w razie potrzeby dodaj więcej mąki lub wody). Rozwałkuj cienko, za pomocą szklanki wykrój koła. Na każdym połóż cząstkę grejpfruta obtoczonego w mące ziemniaczanej (pochłonie wilgoć). Zlep dokładnie krawędzie. Uformuj kołduny złączając ze sobą dwa rogi. Ułóż na dobrze obsypanej mąką desce. Gotuj w osolonej, wrzącej wodzie przez minutę (po wypłynięciu). Odcedź. Podawaj z barszczem.

barszcz kolduny uszka
Przepis na „Barszcz z cydrem i kołdunami z grejpfrutem” znajdziesz w e-booku „Foodpairingowa uczta: zima”.
Źródło: Moment Decydujący – Pracownia Fotograficzna MDWD.

Masz apetyt na więcej?

pieczony kurczak w grzanym winie
Przepis na tego aromatycznego kurczaka również znajdziesz w e-booku „Foodpairingowa uczta: zima”.
Źródło: Moment Decydujący – Pracownia Fotograficzna MDWD.
ramen usmiech
To jak: chcesz poznać moje sekretne przepisy? 🤭
Źródło: Moment Decydujący – Pracownia Fotograficzna MDWD.

Chcesz dowiedzieć się więcej o e-booku "Foodpairingowa uczta: zima"?

Nie chcesz dłużej czekać? Zamów już dziś 🤗

Podobał Ci się mój artykuł?

Podziel się nim! 🤗

92 komentarze do “E-book „Foodpairingowa uczta””

  1. Odnośnik zwrotny: Zakwas - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  2. Odnośnik zwrotny: Marcepan - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  3. Odnośnik zwrotny: Mus czekoladowy - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  4. Odnośnik zwrotny: Idealny grzaniec - grzane wino - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  5. Odnośnik zwrotny: Smażenie w głębokim tłuszczu - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  6. Odnośnik zwrotny: Katsuobushi - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  7. Odnośnik zwrotny: Idealny piernik - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  8. Odnośnik zwrotny: Idealne naleśniki - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  9. Odnośnik zwrotny: Gluten - Nauka na talerzu - Marta Szumiata - gluten

  10. Odnośnik zwrotny: Czy idealny stek musi odpoczywać po smażeniu? - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  11. Odnośnik zwrotny: Jak zrobić idealny sernik - wywiad z Michałem Kosowskim - Żona Krawca

  12. Odnośnik zwrotny: Idealne powidła śliwkowe - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  13. Odnośnik zwrotny: Idealna grillowana kukurydza - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  14. Odnośnik zwrotny: Stek idealny - wywiad z Maćkiem Mikrutem - Baron The Family

  15. Odnośnik zwrotny: Idealne ogórki kiszone i małosolne - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  16. Odnośnik zwrotny: Idealny stek - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  17. Odnośnik zwrotny: Patelnia idealna - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  18. Odnośnik zwrotny: Dashi - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  19. Odnośnik zwrotny: Idealny gulasz - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  20. Odnośnik zwrotny: Jak zrobić idealny ramen - wywiad z Marcinem Wojtasikiem - Yatta Ramen (Cz. 2)

  21. Odnośnik zwrotny: Idealny bulion - rosół - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  22. Odnośnik zwrotny: Sous-vide w kuchni staropolskiej - wywiad z Norbertem Sokołowskim

  23. Odnośnik zwrotny: Sous-vide - Nauka na talerzu - Naukowo o gotowaniu i jedzeniu

  24. Odnośnik zwrotny: Idealne jajko poszetowe - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  25. Odnośnik zwrotny: Idealny karmel - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  26. Odnośnik zwrotny: Karmelizacja - Nauka na talerzu - Naukowo o gotowaniu i jedzeniu

  27. Odnośnik zwrotny: Budowanie dań - Nauka na talerzu - Naukowo o gotowaniu i jedzeniu

  28. Odnośnik zwrotny: Idealne jajko na miękko - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  29. Odnośnik zwrotny: Foodpairing - Nauka na talerzu - Naukowo o gotowaniu i jedzeniu

  30. Odnośnik zwrotny: Smak umami - Nauka na talerzu - Naukowo o gotowaniu i jedzeniu

  31. Odnośnik zwrotny: Odczuwanie smaku - Nauka na talerzu - Naukowo o gotowaniu i jedzeniu

  32. Odnośnik zwrotny: Wędzenie - Nauka na talerzu - Naukowo o gotowaniu i jedzeniu

  33. Odnośnik zwrotny: Cześć! - Poznaj ze mną wspaniały świat gastronomii molekularnej.

  34. Odnośnik zwrotny: Chleb: pieczenie - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  35. Odnośnik zwrotny: Jak dekorować torty? - Wywiad z Must Bake

  36. Odnośnik zwrotny: Reakcje Maillarda - Nauka na talerzu - Naukowo o gotowaniu i jedzeniu

  37. Odnośnik zwrotny: Jak zrobić idealny ramen - wywiad z Marcinem Wojtasikiem - Yatta Ramen (Cz. 1)

  38. Odnośnik zwrotny: Oponki serowe - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  39. Odnośnik zwrotny: Blanszowanie - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  40. Odnośnik zwrotny: Karnawał - część 2 - jedzenie - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  41. Odnośnik zwrotny: Czy chleb należy przechowywać w lodówce, by nie był czerstwy? - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  42. Odnośnik zwrotny: Karnawał - część 1 Jedzenie&tradycje - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  43. Odnośnik zwrotny: Chleb: składniki - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  44. Odnośnik zwrotny: Jak gotować jajka? - Wywiad z Tomkiem Zielke - Waszyngton - Najlepsza jajecznica

  45. Odnośnik zwrotny: Idealne gofry - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  46. Odnośnik zwrotny: Mleko - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  47. Odnośnik zwrotny: Tradycje na Wielkanoc - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  48. Odnośnik zwrotny: Idealny żurek - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  49. Odnośnik zwrotny: Mochi - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  50. Odnośnik zwrotny: Idealne frytki - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  51. Odnośnik zwrotny: Sos beszamelowy - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  52. Odnośnik zwrotny: Idealne amerykańskie pancakes - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  53. Odnośnik zwrotny: Kuchenka mikrofalowa - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  54. Odnośnik zwrotny: Po co dodawać mleko do herbaty? - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  55. Odnośnik zwrotny: Idealna kruszonka - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  56. Odnośnik zwrotny: Idealny ganache czekoladowy - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  57. Odnośnik zwrotny: Idealne kruche ciasto - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  58. Odnośnik zwrotny: Idealne ogórki konserwowe, pikle i marynaty - Nauka na talerzu -

  59. Odnośnik zwrotny: Idealne ciasto z cukinii - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  60. Odnośnik zwrotny: Idealny ketchup + przepis - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  61. Odnośnik zwrotny: Idealna beza - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  62. Odnośnik zwrotny: Idealne puree z dyni - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  63. Odnośnik zwrotny: Idealny sernik - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  64. Odnośnik zwrotny: Custard - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  65. Odnośnik zwrotny: Masło klarowane - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  66. Odnośnik zwrotny: Naukowe podejście do gotowania czyli foodpairing - wywiad z Martą Szumiatą

  67. Odnośnik zwrotny: Jak polubić jedzenie? Nowy smak - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  68. Odnośnik zwrotny: Selernik z rosą - najlepszy przepis - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  69. Odnośnik zwrotny: Ciasto dyniowe - przepis - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  70. Odnośnik zwrotny: Prażenie orzechów - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  71. Odnośnik zwrotny: Ciasto marchewkowe - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  72. Odnośnik zwrotny: Idealny popcorn - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  73. Odnośnik zwrotny: Lody miodowe - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  74. Odnośnik zwrotny: Jak zrobić lody? - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  75. Odnośnik zwrotny: Masło orzechowe - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  76. Odnośnik zwrotny: Jak zrobić drożdżowe? - Wywiad z Moniką Walecką - Cała w Mące - Najlepsza jajecznica

  77. Odnośnik zwrotny: Idealne pierniczki - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  78. Odnośnik zwrotny: Idealny lukier - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  79. Odnośnik zwrotny: Masa makowa - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  80. Odnośnik zwrotny: Wiązania chemiczne w żywności - Nauka na talerzu

  81. Odnośnik zwrotny: Palone masło - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  82. Odnośnik zwrotny: Idealne babeczki - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  83. Odnośnik zwrotny: Idealna gorąca czekolada - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  84. Odnośnik zwrotny: Ciasto dyniowe 'pumpkin pie' - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  85. Odnośnik zwrotny: Jak powstaje Czekolada - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  86. Odnośnik zwrotny: Idealne ciasto drożdżowe - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  87. Odnośnik zwrotny: Lody - składniki - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  88. Odnośnik zwrotny: Francuskie sosy bazowe - Nauka na talerzu - Marta Szumiata

  89. Odnośnik zwrotny: Ogórki - Nauka na talerzu - Marta Szumiata - foodpairing

  90. Odnośnik zwrotny: Szparagi - Nauka na talerzu - Marta Szumiata - foodpairing

Zostaw komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

ebook jak łączyć przyprawy i zioła ze smakiem nauka na talerzu

Jak łączyć zioła
i przyprawy ZE SMAKIEM?

Odpowiedź na to pytanie znajdziesz w moim ebooku. Zapisz się do newslettera
i otrzymaj go w prezencie 🎀
Newsletter

Więcej informacji na temat przetwarzania danych na blogu Nauka na talerzu znajdziesz w Polityce prywatności. Zapoznaj się z Regulaminem.

świętuj ze mną
5. urodziny bloga
wypróbuj autorski przepis na dyniamonki