Spis treści
Jak zrobić proste bułeczki czosnkowe? Jak przygotować ciasto drożdżowe? Ile czasu ma wyrastać? Jak jeść bułeczki czosnkowe?
Gotuj, wiedząc co robisz! Nie wiesz, co zrobić z czosnkiem niedźwiedzim? Spróbuj mój przepis na bułeczki „rwany chlebek”. Idealny na grilla, majówkę czy zwykłą kolację.
Poznaj sprawdzony przepis na bułeczki czosnkowe.
Źródło: Nauka na talerzu.
Pomysł na bułeczki czosnkowe
Zastanawiasz się, co wspólnego maja czosnamonki z cynamonkami? Cynamonki zainspirowały mnie do stworzenia tego przepisu. Wiosna pachnie czosnkiem niedźwiedzim, więc zastanawiałam się, jaki wypiek mogę z nim przygotować. I tak powstały czosnamonki, czyli wytrawne bułeczki z aromatycznym czosnkowym masłem.
PS Jeśli chcesz klasyczne cynamonki lub jesienną wersję – dyniamonki, to wypróbuj moje sprawdzone przepisy.
Cynamonki były inspiracją czosnamonek.
Źródło: Nauka na talerzu.
Czosnamonki świetnie sprawdzą się na wspólnym biesiadowaniu: czy to majówka, grill, ognisko, a może rodzinna uroczystość czy impreza w gronie znajomych. Zachwycą nie tylko wyglądem, ale przede wszystkim smakiem. Te bułeczki czosnkowe mogą zastąpić klasyczny chleb czy inne pieczywo na kolację. Mi bardzo posmakowały jako dodatek do fondue serowego.
I najważniejsze! Jeśli sezon na czosnek już się skończył, możesz go zamienić na pietruszkę, koperek, bazylię czy inne aromatyczne zioła. Ale by mogły nosić nazwę „bułeczki czosnkowe” nie zapomnij dodać świeży, rozdrobniony czosnek do masła 😉
Pamiętaj, że czosnek niedźwiedzi objęty jest częściową ochroną gatunkową i obowiązują określone przepisy jego zbioru.
Źródło: Nauka na talerzu.
Idealne bułeczki
Tutaj podzielę się z Tobą już gotowym przepisem, czyli dokładną instrukcją przygotowania bułeczek, ale bez przypominania teorii, bo tą możesz przeczytać w poradniku „Idealne ciasto drożdżowe„, a jeszcze więcej informacji znajdziesz w e-booku „Poradnik cukierniczy„. Jeśli interesuje Cię temat pieczywa, to koniecznie zerknij do artykułów na temat chleba.
Zastanawia Cię, dlaczego do ciasta dodałam majonez, a nie ma w nim masła czy oleju? Wyjaśniłam to w artykule „Babka majonezowa„.
Składniki na nadzienie*:
- 100 g miękkiego masła
- 40 g czosnku niedźwiedziego
- sól do smaku
* Jeśli nie masz czosnku niedźwiedziego, to możesz go zastąpić pietruszką, koperkiem, bazylią czy innymi, najlepiej świeżymi ziołami. Ale by mogły nosić nazwę „bułeczki czosnkowe” nie zapomnij dodać świeży, rozdrobniony czosnek do masła 😉
Przygotowanie nadzienia:
Czosnek dokładnie płuczemy, osuszamy.
Kroimy na cieniutkie paseczki.
Mieszamy razem z miękkim masłem.
Doprawiamy solą do smaku.
Nadzienie warto przygotować wcześniej, np. podczas wyrastania ciasta.
Źródło: Nauka na talerzu.
Składniki na bułeczki czosnkowe (około 8-10 bułeczek):
- 450 g mąki pszennej* + około 30-50 g do podsypywania ciasta
- 21 g świeżych drożdży lub 7 g suszonych
- 200 g mleka
- 5 g cukru
- 2 jajka „M”
- 50 g majonezu
- 40 g świeżego czosnku niedźwiedziego**
- 10 g soli
* Ja użyłam pełnoziarnistej, typ 720.
** Lub inne świeże zioła, np. pietruszka, koperek, bazylia.
Możesz zrobić mniejsze lub większe drożdżówki.
Źródło: Nauka na talerzu.
Przygotowanie ciasta drożdżowego na bułeczki czosnkowe
Jeśli używasz świeże drożdże, to musisz przygotować zaczyn, choć ja szykuję go nawet wtedy, gdy używam suchych drożdży.
Mleko podgrzewamy do temperatury z zakresu 27-35°C. Dodajemy drożdże i cukier. Zostawiamy na kilka minut, aż drożdże zaczną pracować, czyli pojawią się pęcherzyki powietrza na powierzchni, a sama mieszanka może zwiększyć objętość.
Majonez pełni ważna rolę w cieście.
Źródło: Nauka na talerzu.
Do miski przesiewamy 300 g mąki.
Dodajemy sól, wlewamy gotowy zaczyn i wbijamy jajka.
Mieszamy mikserem ręcznym (ciasto możesz przygotować w robocie kuchennym). Gdy otrzymamy gładką masę, odstawiamy do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi objętość
(u mnie trwało to około 40 minut),
wówczas dodajemy majonez i miksujemy,
ponownie odstawiamy do wyrośnięcia (około 30-40 minut).
Następnie dodajemy resztę mąki (150 g), posiekany czosnek niedźwiedzi i ręcznie wyrabiamy gładkie ciasto.
Ciasto drożdżowe wymaga cierpliwości i czasu.
Źródło: Nauka na talerzu.
Zostawiamy na kilkanaście minut, aż stanie się mięciutkie i “puchate”.
Ciasto wałkujemy na prostokąt o grubości około 5 mm.
Placek smarujemy masłem czosnkowym. Tniemy na paski o szerokości około 5-6 mm. Każdy pasek zwijamy w rulon i układamy w okrągłej blaszce lub naczyniu żaroodpornym posmarowanym masłem. Odstawiamy do wyrośnięcia na około 30 minut.
Wstawiamy do nagrzanego do 200°C piekarnika.
Pieczemy (góra-dół) do zrumienia, około pół godziny.
Bułeczki czosnkowe są wyborne zarówno na ciepło, jak i zimno 🙂
Inne świeże zioła też się dobrze sprawdzą w bułeczkach.
Źródło: Nauka na talerzu.
Przetestowałaś przepis?
Posmakowały Ci moje bułeczki czosnkowe „Czosnamonki”?
Podziel się z innymi 🤗
Oznacz @naukanatalerzu na Instagramie.
Bułeczki najlepsze są na ciepło, zaś później możesz je „odświeżyć” w air-fryerze albo kuchence mikrofalowej.
Źródło: Nauka na talerzu.
Galeria Czytelników
Drożdżówki w wykonaniu Marcina.
Podobał Ci się mój artykuł?
Podziel się nim! 🤗
Wyjątkowy e-book z 20 przepisami na nietuzinkowe, autorskie dania: przystawki, zupy, dania główne i desery
Literatura:
Silvestrone, J. (2024). The Rich History of Crumb Cake: From Germany to Your Table. https://crumbcake.net/the-rich-history-of-crumb-cake-from-germany-to-your-table/
Wiley-Lennartz, L. (2022). Streuseltaler German Pastry Recipe. https://www.thespruceeats.com/streuseltaler-german-pastry-1446567
