O mnie

Siedziałam zadumana, gdy zagadał mnie mój Sąsiad. Zeszło właśnie na temat studiów, pasji i przyszłości. Opowiadał mi o technologii żywności: przedmiotach, konkretnych zajęciach, laboratoriach. Siedziałam zszokowana, a jednocześnie podekscytowana, bo to była moja pasja! Od dziecka uwielbiałam spędzać czas w kuchni i książkach o tematyce okołokulinarnej: tradycje, kuchnie regionalne, zwyczaje z różnych zakątków świata. Dostałam olśnienia: można robić coś, co się kocha także w ramach pracy, nie tylko w wolnym czasie. To wtedy podjęłam decyzję: zaczynam nowe studia!

Technologia Żywności i Żywienie Człowieka to był strzał w dziesiątkę! Odnalazłam się w tym jak ryba w wodzie. Działałam w kole naukowym, jeździłam na konferencje, bootcampy. Pracowałam jako edukator kulinarny w Pałacu w Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie przy rekonstrukcji kuchni staropolskiej, a także poznałam świat gastronomii w restauracji Zoni pod okiem Aleksandra Barona. Wyjechałam na Erasmusa do holenderskiego Wageningen University & Research. To był świetny czas: naukowo, kulturowo i towarzysko. Odbyłam interesujący staż w belgijskiej firmie Foodpairing®, gdzie pisałam artykuły na ich bloga (możesz je poczytać tutaj).

Magisterkę zrobiłam z Projektowania Żywności, a mianowicie stworzyłam różne wersje sera a’la Stilton z uwzględnieniem jego profilu aromatycznego. Już z dyplomem w ręku, zaczęłam pracę jako Główny Technolog i Specjalista od lodów w Baron The Family – Grill Bar, gdzie kalkulowałam własne przepisy na lody i rozwijałam swoją kreatywność. Recenzję moich lodów możesz obejrzeć na YouTube, np. tutaj.

W moim sercu i głowie była jeszcze pewna niezaspokojona potrzeba i marzenie: chęć dzielenia się wiedzą, kulinarnymi trikami i wskazówkami. Podczas studiów i poza nimi, poznałam jedzenie i gotowanie od podszewki. Nauka rozwiązywała tyle problemów i niepowodzeń w kuchni. Ale ciężko je było znaleźć nie będąc w tej branży. Postanowiłam więc, że będę upowszechniać te ‘lifehacki’, by ułatwiać innym gotowanie. Dlatego powstał blog naukanatalerzu.pl (dzięki mojemu Narzeczonemu, który zajął się stroną techniczną ❤️).

Swoją lodową przygodę kontynuowałam w Norwegii, a konkretnie w Sirkus Renaa. Pomysłodawcą całego konceptu jest znamienity Szef kuchni Sven Erik Renaa, który prowadzi również restaurację Re-naa z trzema gwiazdkami Michelin.

Zimną, choć piękną Norwegię (zapraszam Cię do artykułu na temat norweskiego jedzenia) zamieniłam na Hiszpanię. W Kraju Basków w Bilbao pracowałam jako ’Food Developer’ w Innomy. To start-up, który rozwija alternatywne, wegańskie źródła białka wykorzystując procesy fermentacji. Byłam odpowiedzialna za tworzenie nowych produktów i kreowanie ich dobrego smaku oraz zapachu.

Jednak zawsze marzyłam o Szwajcarii. Zrealizowałam to marzenie na z rozpoczęciem 2024 roku. Marzyłam też o tym, by wymyślać nowe produkty, które będą dostępne na całym świecie. Realizuję także i to 🤗 Obecnie pracuję w FoodYoung jako ’Food Scientist’. Co dokładnie robię? Kreuję nowe produkty na rynek nie tylko szwajcarski, ale i amerykański (to zupełnie inny świat, inne kubki smakowe, kultura, przepisy prawne też). Projektuję receptury na zdrowsze produkty, bo bez białego cukru, dodatków do żywności m.in.:
🍫 czekolady „od ziarna” (także słynnej dubajskiej)
🌰 kremy orzechowe
🥘 dania mrożone
🍜 ramen
🧆 kulki mocy
🥮 batony (proteinowe, owsiane)
🍦 lody
🍪 ciastka.

W przyszłości chcę zająć się tylko i wyłącznie blogiem: edukacją, szkoleniami, doradztwem technologicznym, tworzeniem przepisów (to robię już teraz, potrzebujesz receptury? Napisz do mnie 😊). Od niedawna wystartowałam z kanałem na YouTube.

Wystarczy już o mnie, opowiedz mi trochę o sobie 😊 Czym się zajmujesz? Od kiedy interesuje Cię gotowanie? Jakie jest Twoje ulubione danie? Jak mnie znalazłeś? Czego chciałbyś więcej na blogu? Napisz do mnie na naukanatalerzu@gmail.com 🍽️